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Los números que de verdad importan en tu restaurante: márgenes, punto de equilibrio, caja y rentabilidad real.
Cómo calcular el punto de equilibrio de tu restaurante
El punto de equilibrio es la venta mínima que tu restaurante necesita para no perder plata, y casi nadie lo tiene calculado.
Cuánto gana un restaurante al mes (números reales)
Un restaurante bien manejado suele quedarse con un margen neto de entre el 5% y el 15% de lo que factura; muchos quedan por debajo, y algunos en rojo aunque estén llenos.
Conciliar ventas con cobros: vender no es cobrar
Vender no es cobrar. Una guía práctica para cuadrar tus ventas contra lo que de verdad entró en cada medio de pago.
Arqueo de caja de tu restaurante, paso a paso
El arqueo de caja se hace en cuatro pasos al cierre: contás el efectivo que hay, sumás los cobros digitales del día, lo comparás con lo que dicen tus ventas y anotás cualquier diferencia para buscar d
Restaurante lleno pero no ganás plata: por qué
Si tu restaurante está lleno todas las noches y aun así no podés pagarte un sueldo, el problema no es la cantidad de ventas, es el margen de cada una.
Por qué nunca cierra la caja al final del turno
El descuadre de caja rara vez es robo: casi siempre son fugas operativas que se acumulan turno tras turno sin que nadie las registre.
Cancelaciones y reembolsos: cuánto cuestan en tu local
Cada pedido cancelado o devuelto te cuesta más que la venta perdida: comida, reparto y comisiones que no recuperás. Acá ves cuánto y cómo bajarlo.
Cuadro de resultados: qué es y cómo leerlo (P&L)
El estado de resultados ordena tu plata en líneas, y saber cuál mirar primero cambia por completo lo que decidís cada mes.
Cómo saber cuántos pedidos estás perdiendo por WhatsApp
Los pedidos que se caen en WhatsApp no aparecen en ningún reporte, pero se pueden estimar con una cuenta simple a partir de tus propios chats.
KPIs para restaurantes: los 6 que importan de verdad
No necesitás cincuenta indicadores para saber si tu restaurante va bien: con seis números mirados cada semana alcanza.
Qué es el ticket promedio y por qué te conviene subirlo
El ticket promedio es la palanca de rentabilidad más rápida que tenés, porque actúa sobre clientes que ya decidieron comprarte.
Facturar más no es ganar más: la trampa del volumen
Facturar más no es ganar más porque la facturación es lo que entra y la ganancia es lo que queda, y entre las dos hay una resta que muchos ignoran: costo de la comida, comisiones, sueldos, alquiler, e
Los 7 números de tu restaurante para mirar cada semana
No necesitás un tablero gigante para saber cómo va tu restaurante: con siete números, mirados una vez por semana, alcanza.