Punto de equilibrio de un restaurante en Mendoza: cálculo en ARS
Por Felipe Damonte · 2 de noviembre de 2026 · 2 min de lectura
El punto de equilibrio de un restaurante en Mendoza es la venta neta mensual que cubre todos los costos fijos: costos fijos divididos por el margen de contribución en porcentaje.
Impuestos de Argentina que cambian la cuenta
En Argentina la alícuota general del IVA es 21% (Ley de IVA, art. 28). En un local de Mendoza: el punto de equilibrio se mide en venta neta: saque el IVA de la facturación antes de compararla con el resultado de la calculadora.
Fórmula para Mendoza: punto de equilibrio = costos fijos ÷ margen de contribución %. La calculadora suma los variables, saca el margen y lo pasa a tickets por día.
Calculadora de punto de equilibrio (Mendoza)
Venta neta mensual de equilibrio
$ 1.694.915
Margen de contribución: 59%. Son unos 130 tickets al mes, unos 5 por día.
Los valores iniciales son un ejemplo ilustrativo de Jefe, no datos oficiales. El cálculo se hace en el navegador con los números que se ingresen.
Con este resultado, mira cómo vender por tu canal propio desde 5% por pedido.
Quiero ver cómo funcionaEjemplo ilustrativo de Jefe en ARS, no un dato oficial de Mendoza: con $9.500.000 de fijos al mes y un margen de contribución de 59%, el local necesita vender $16.101.695 netos por mes para no perder.
El caso de Mendoza
Soy Felipe, de Jefe, y esta guía aplica el cálculo de punto de equilibrio a Mendoza. Mendoza combina un público local con un turismo del vino que se concentra en temporadas como la Vendimia, el verano y los fines de semana largos. La Arístides Villanueva, el centro y los restaurantes de bodega en Luján de Cuyo o el Valle de Uco son negocios distintos, con estacionalidad y costos logísticos propios.
Para un restaurante en Mendoza el punto de equilibrio cambia entre la temporada de turismo del vino (Vendimia, verano, fines de semana largos) y los meses en que vive solo del público local. Calcule el equilibrio anual con los fijos de los 12 meses y vea cuánto aportan las temporadas; los restaurantes de bodega, con traslados y menús de pasos, tienen además una estructura de costos distinta a la del centro.
Para un local de Mendoza, las comisiones de apps son costo variable y suben el equilibrio: vea la comisión de apps en Argentina y simule su contrato en la calculadora de comisiones de delivery. Los impuestos están en la guía de Argentina y el método sin ancla local en la guía general.
Preguntas frecuentes
¿Cómo calcular el punto de equilibrio de un restaurante de bodega en Mendoza?
Igual que cualquier local: fijos divididos por margen de contribución. La diferencia es que muchos trabajan con menús de pasos y reservas por turno, así que conviene pasarlo a cubiertos por turno y compararlo con la capacidad real.
¿El IVA cambia el punto de equilibrio de un restaurante en Mendoza?
En Argentina la alícuota general del IVA es 21% (Ley de IVA, art. 28). Por eso la calculadora de punto de equilibrio para Mendoza trabaja con precios y ventas netos de impuesto. Dato revisado por Jefe el 2026-11-02; confirme su caso con su contador.
Otras calculadoras locales de Jefe: punto de equilibrio en Cali y punto de equilibrio en Barranquilla.