Punto de equilibrio de un restaurante en Tijuana: cálculo en MXN
Por Felipe Damonte · 2 de noviembre de 2026 · 2 min de lectura
El punto de equilibrio de un restaurante en Tijuana es la venta neta mensual que cubre todos los costos fijos: costos fijos divididos por el margen de contribución en porcentaje.
Lo que pesa en Tijuana
Soy Felipe, de Jefe, y esta guía aplica el cálculo de punto de equilibrio a Tijuana. Tijuana es una ciudad fronteriza con un público mixto: residentes, trabajadores de la industria maquiladora y visitantes que cruzan desde Estados Unidos, sobre todo los fines de semana. Su escena gastronómica (tacos, mariscos, cocina baja californiana) convive con zonas como la Avenida Revolución, Zona Río o Playas de Tijuana.
En Tijuana una parte de la venta depende del visitante que cruza la frontera, y eso hace que la demanda cambie con el tipo de cambio y con los tiempos de cruce. Calcule el equilibrio en pesos sobre ventas sin IVA, con el mix real de canales, y revíselo cuando cambie mucho el tipo de cambio o el flujo de visitantes.
Fórmula para Tijuana: punto de equilibrio = costos fijos ÷ margen de contribución %. La calculadora suma los variables, saca el margen y lo pasa a tickets por día.
Calculadora de punto de equilibrio (Tijuana)
Venta neta mensual de equilibrio
$1,694,915
Margen de contribución: 59%. Son unos 130 tickets al mes, unos 5 por día.
Los valores iniciales son un ejemplo ilustrativo de Jefe, no datos oficiales. El cálculo se hace en el navegador con los números que se ingresen.
Con este resultado, mira cómo vender por tu canal propio desde 5% por pedido.
Quiero ver cómo funcionaEjemplo ilustrativo de Jefe en MXN, no un dato oficial de Tijuana: con $230.000 de fijos al mes y un margen de contribución de 60%, el local necesita vender $383.333 netos por mes para no perder.
Preguntas frecuentes
¿El tipo de cambio afecta el punto de equilibrio en Tijuana?
Sí, si parte de sus costos o de sus ventas están en dólares. Cuando el peso se mueve, cambian el margen de contribución y el valor de los fijos; recalcule el equilibrio después de cambios fuertes.
¿Se calcula el punto de equilibrio en Tijuana con o sin IVA?
En México la comida preparada paga 16% de IVA (LIVA, art. 1). En la región fronteriza norte, con aviso al SAT, la tasa puede bajar a 8% (SAT). Por eso la calculadora de punto de equilibrio para Tijuana trabaja con precios y ventas netos de impuesto. Dato revisado por Jefe el 2026-11-02; confirme su caso con su contador.
Antes de cargar los números
En México la comida preparada paga 16% de IVA (LIVA, art. 1). En la región fronteriza norte, con aviso al SAT, la tasa puede bajar a 8% (SAT). En un local de Tijuana: compare la venta neta (sin IVA) con el equilibrio que da la calculadora, no el total cobrado.
Para un local de Tijuana, las comisiones de apps son costo variable y suben el equilibrio: vea la comisión de apps en México y simule su contrato en la calculadora de comisiones de delivery. Los impuestos están en la guía de México y el método sin ancla local en la guía general.
Más cálculos locales
Otras calculadoras locales de Jefe: punto de equilibrio en Neuquén, punto de equilibrio en Tucumán y food cost en Tijuana.