Comisión de apps de delivery en LATAM: cuánto cobran
Por Felipe Damonte · 10 de junio de 2026 · 5 min de lectura
La comisión promedio de las apps de delivery en LATAM ronda el 25-30% del valor de cada pedido. Rappi y PedidosYa suelen moverse en esa banda; otras apps van de 20% a 30% según el mercado y el plan. Pero ese porcentaje no es todo el costo: la comisión efectiva sube por encima del 30% cuando sumás la publicidad para aparecer en la grilla y las promos que financia el restaurante. Para márgenes gastronómicos finos, ese take es, muchas veces, el costo variable más grande. Este artículo te da el benchmark y por qué el número real es más alto que el nominal.
Soy Felipe, de Jefe. Trabajé del lado de las apps, así que sé cómo se arma ese porcentaje y qué se le suma. Esto es para vos, dueño de un restaurante independiente en LATAM, que querés saber cuánto se llevan en promedio y compararlo con tu margen.
Lo esencial
- La comisión promedio en LATAM ronda el 25-30% del valor del pedido.
- Rappi y PedidosYa suelen estar en esa banda; otras apps, 20-30% según mercado y plan.
- La comisión efectiva sube por encima del 30% con publicidad y promos.
- Para márgenes finos, ese take suele ser el costo variable más grande.
Qué es la comisión de las apps
La comisión es el porcentaje del valor del pedido que la app retiene a cambio de su plataforma, su base de usuarios y, según el plan, su logística. Se cobra sobre la venta bruta, antes de descontar lo que te costó la comida. No es una tarifa única: cambia por app, por país y por plan, y se le suman costos opcionales como la publicidad dentro de la app.
El benchmark por app
El take real sube por encima del 25-30% si sumás publicidad y promos.
| App | Rango de comisión por pedido* |
|---|---|
| Rappi | ~25-30% |
| PedidosYa | ~25-30% |
| Otras (iFood, UberEats, Yummy, etc.) | ~20-30% según mercado |
Los rangos son una referencia general; el número exacto depende de tu contrato.
Consejo: no te quedes con el porcentaje de la tabla de tarifas, calculá tu comisión efectiva real. Sumá lo que pagás en publicidad dentro de la app y lo que financiás en promos, dividilo por tus ventas en ese canal, y vas a ver que el take real suele estar varios puntos por encima del nominal.
Por qué el número real es más alto
El porcentaje de comisión es solo la base. Sobre eso, la app te ofrece (o casi te exige) pagar para subir en la grilla y para entrar en promociones que muchas veces financia el restaurante. Esos costos no figuran como "comisión", pero salen de tu margen igual. Por eso dos locales con la misma comisión nominal pueden tener un costo efectivo muy distinto según cuánto inviertan en visibilidad dentro de la app.
La cuenta de cuánto te queda de cada pedido y la comparación con el canal propio las desarrollo en el pillar y un hermano: delivery propio vs Rappi, la cuenta real y cuánto te cobra Rappi.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la comisión promedio de las apps de delivery en LATAM?
Ronda el 25-30% del valor de cada pedido. Rappi y PedidosYa suelen moverse en esa banda; otras apps van de 20% a 30% según el mercado y el plan. Ese porcentaje se cobra sobre la venta bruta, antes de descontar el costo de la comida, y puede subir si sumás publicidad y promos dentro de la app.
¿Qué apps cobran más comisión?
Las que incluyen logística de reparto y más visibilidad suelen estar en la parte alta de la banda (cerca del 30%); las que solo dan la plataforma o que el restaurante reparte por su cuenta tienden a estar más abajo. Más que comparar marcas, conviene mirar el plan exacto y, sobre todo, la comisión efectiva una vez que sumás publicidad y promos.
¿La comisión incluye el envío?
En general la comisión se calcula sobre el valor de los productos que vendés, no sobre la propina y, a veces, no sobre el envío. Aun así, la base es tu venta bruta, antes del costo de la comida. Conviene confirmar la base de cálculo en tu contrato, porque cambia cuánto termina saliendo la comisión en cada pedido.
¿Por qué mi comisión real es más alta que el porcentaje que me dijeron?
Porque al porcentaje nominal se le suman costos que no figuran como comisión pero salen de tu margen: la publicidad para aparecer mejor en la grilla y las promos que financiás. Cuando sumás todo y lo dividís por tus ventas en la app, la comisión efectiva suele estar varios puntos por encima del número de la tarifa.
¿Cómo afecta esa comisión a mi rentabilidad?
Mucho, porque se cobra sobre la venta pero te la come del margen. Si de cada pedido te quedaba un margen del 15-20%, una comisión del 25-30% puede borrarlo entero. Para márgenes gastronómicos finos, ese take suele ser el costo variable más grande, y es la razón por la que conviene mover parte del volumen a un canal propio.
En resumen
La comisión promedio de las apps en LATAM ronda el 25-30%, pero el take real sube por encima de eso con publicidad y promos. Para márgenes finos, suele ser el costo variable más grande, y por eso conviene calcular tu comisión efectiva y comparar contra tu canal propio. Jefe es una plataforma SaaS que permite a los restaurantes en LATAM operar su propio canal de delivery directo, con un bot de IA por WhatsApp, una tienda digital y un backoffice de gestión, sin depender de marketplaces como Rappi o PedidosYa.