Delivery propio sin Rappi: la cuenta real de cada pedido
Por Felipe Damonte · 5 de junio de 2026 · Actualizado el 7 de octubre de 2026 · 11 min de lectura
Tener delivery propio sin Rappi significa quedarte con la comisión: cuando entra un pedido por Rappi, entre el 25% y el 30% del total se va antes de que toques la plata (28-30% en el marketplace de Rappi Perú, según Panca), mientras que en tu canal propio no pagás esa comisión de marketplace, pero asumís el reparto, el cobro y lo que te cueste la plataforma con la que lo operes. Por eso la decisión no se toma a ojo ni con la comisión sola: se toma con el margen neto por pedido, es decir, cuánto te queda limpio de un mismo pedido en cada canal. Con la cuenta hecha sobre un pedido de 20 dólares, el canal propio suele dejar varios dólares más por pedido. Este artículo te muestra la fórmula completa, dos escenarios de reparto, el punto de equilibrio y cuándo conviene cada canal.
Trabajé del lado de las apps antes de armar Jefe, así que vi este número desde las dos veredas. Esto es para vos, dueño de un restaurante independiente en LATAM, que querés decidir con la calculadora y no con la costumbre.
Lo esencial
- En Rappi resignás una comisión de marketplace por cada pedido; en tu canal propio no la pagás, pero asumís el reparto, el cobro y el costo de la plataforma que uses para operarlo.
- Lo que decide no es la comisión sola, es el margen neto por pedido de cada canal.
- El canal propio suele ganar en margen; las apps ganan en descubrimiento (te traen clientes nuevos).
- El punto de equilibrio del canal propio se alcanza con pocos pedidos al mes; de ahí en adelante es margen extra.
- La jugada rentable casi siempre es la misma: la app para captar, el canal propio para los pedidos repetidos.
Qué es la comisión: qué incluye y qué no
La comisión de un marketplace es el porcentaje del valor del pedido que la app retiene a cambio de su plataforma, su base de usuarios y, según el plan, su logística de reparto. Suele cobrarse sobre la venta de los productos, antes de descontar lo que te costó la comida. Conviene saber qué entra y qué no en ese porcentaje, porque ahí se esconden sorpresas:
- Suele incluir: el uso de la app, la visibilidad básica en la búsqueda y, en los planes con reparto, la logística.
- Suele no incluir, y se cobra aparte: la publicidad para subir en la grilla, las promos que financiás vos, y a veces el procesamiento del pago.
- Varía según el plan: con reparto propio la comisión baja; con más visibilidad o reparto de la app, sube.
Por eso el "porcentaje de comisión" no es todo el costo: el take real, sumando publicidad y promos, suele ser más alto que el número de la tabla de tarifas.
Qué compara la cuenta real
La cuenta real mide cuánto te queda limpio de un mismo pedido en cada canal: precio de venta menos comisión, comida, empaque, reparto y procesamiento del pago. No mira la facturación, mira el margen neto por pedido, que es lo que termina de verdad en tu bolsillo. La facturación te dice cuánto moviste; el margen neto te dice cuánto ganaste.
La fórmula, lado a lado
Tomemos un pedido de 20 (en dólares, como ejemplo) y comparemos los dos canales con los mismos costos de comida y empaque:
| Concepto | Rappi | Canal propio |
|---|---|---|
| Venta del pedido | $20,00 | $20,00 |
| Comisión del marketplace | −$5,60 (28%) | $0,00 |
| Costo de la comida (30%) | −$6,00 | −$6,00 |
| Empaque | −$1,00 | −$1,00 |
| Reparto | incluido en la app | −$2,50 (propio o tercerizado) |
| Procesamiento del pago (~3%) | incluido | −$0,60 |
| Margen neto por pedido | $7,40 | $9,90 |
Fuentes de los supuestos: la comisión de 28% es el piso del plan marketplace de Rappi en Perú según Panca; el 30% de costo de comida está dentro del rango típico de 28% a 35% que cita PoloTab; el ~3% de procesamiento es del orden de lo que cobra Mercado Pago Point con débito en Argentina (2,99% + IVA al instante). El empaque y el reparto son supuestos del ejemplo: reemplazalos por tus costos.
De un pedido de 20 dólares, el canal propio deja 2,50 más, aun pagando tu reparto y el cobro.
En este ejemplo el canal propio deja 2,50 más por pedido, y eso ya descontando tu propio reparto y el cobro. La diferencia es, casi entera, la comisión de marketplace que dejaste de resignar.
Un supuesto que conviene hacer explícito: la columna del canal propio no incluye lo que cueste la herramienta con la que lo operás. Si usás una plataforma, sumale su costo a esa columna antes de decidir. La cuenta sigue dando a favor en la mayoría de los casos, pero el número honesto es el que incluye todo.
Dos escenarios de reparto (porque el tuyo importa)
El reparto es la variable que más cambia la cuenta del canal propio. Veamos los dos casos típicos, siempre sobre el mismo pedido de 20 del ejemplo:
Escenario A: reparto propio (un cadete tuyo o una moto). Si el costo prorrateado de tu reparto por pedido es de 1,50, el margen del canal propio sube a 10,90. Conviene cuando tenés volumen en una zona acotada, porque el costo fijo del cadete se reparte entre muchos pedidos.
Escenario B: reparto tercerizado (una app de logística que cobra por viaje). Si el viaje te sale 3,00 por pedido, el margen baja a 9,40. Sigue por encima de los 7,40 de Rappi, pero la diferencia se achica. Conviene cuando el volumen es bajo o la zona es dispersa, porque no pagás un cadete parado en horas muertas.
La conclusión no cambia: en los dos escenarios el canal propio gana, pero el tamaño de la ventaja depende de cómo resolvés la última milla.
Benchmark: cuánto cobran las apps
Ninguna app publica una tarifa única para toda la región, así que sólo listamos bandas que podemos respaldar con una fuente y su fecha:
| App / mercado | Banda documentada | Fuente |
|---|---|---|
| Rappi en Perú, marketplace | 28-30% | Panca, enero de 2026 |
| Uber Eats en Perú, estándar | 25-30% | Panca, enero de 2026 |
| PedidosYa y Rappi en Perú | 20-30% de la venta | Perú Retail, noviembre de 2022 |
| DiDi Food en México | 30% con reparto de DiDi; 5% con retiro (tarifa oficial) | DiDi Food México, consultado el 7 de octubre de 2026 |
| Rappi en Colombia | no publica tarifa | Rappi Merchants |
Para Argentina no tenemos una fuente vigente: la única referencia registrada es de 2020 y no la presentamos como mercado actual. El número que vale para tu caso es el de tu contrato, no una banda regional.
La comisión efectiva sube si sumás publicidad y promos dentro de la app.
El número que casi nadie calcula: tu punto de equilibrio
El canal propio puede tener un costo fijo: la herramienta con la que lo operás. Supongamos que cuesta 50 por mes (poné el costo real de la tuya) y que cada pedido te deja 2,50 más que la app, como en el ejemplo. Hagamos la división: 50 de costo fijo dividido 2,50 de diferencia por pedido da 20 pedidos propios al mes para empatar. Del pedido 21 en adelante, cada uno es margen extra que antes no tenías.
Llevémoslo a un mes real. Una rotisería hipotética que hace 30 pedidos de delivery por día, a 20 de ticket, mueve unos 18.000 al mes. Una comisión del 28% (el piso del marketplace de Rappi Perú según Panca) se lleva cerca de 5.040. Si mueve apenas un tercio de ese volumen al canal propio (10 pedidos diarios, 300 al mes), a 2,50 más cada uno son 750 al mes que antes se iban en comisión, sin vender un plato más ni subir un precio.
Errores comunes al hacer esta cuenta
Antes de decidir, cuidá estos cuatro errores que dan una cuenta falsa:
- Olvidarte del reparto y el cobro del canal propio. Si no los contás, la cuenta te miente a favor.
- Comparar facturación en vez de margen. Más ventas en la app no es más ganancia si cada pedido deja menos.
- Ignorar la publicidad y las promos que pagás dentro de la app: suben tu comisión efectiva por encima del porcentaje nominal.
- Asumir que es todo o nada. No tenés que salir de la app para empezar a ganar margen; alcanza con mover una parte.
Cuándo conviene cada uno
No es blanco o negro. Cada canal hace bien una cosa distinta:
| Situación | Conviene |
|---|---|
| Cliente nuevo que no te conoce | App (te da descubrimiento) |
| Cliente que ya te pidió antes | Canal propio (sin comisión) |
| Zona nueva donde nadie te busca | App al principio |
| Clientes frecuentes del barrio | Canal propio |
La forma sana de pensarlo es por función: la app es tu cartel en la avenida, cara pero efectiva para que te conozcan; el canal propio es tu local, donde el que ya te conoce vuelve sin que pagues de nuevo para que entre.
Los costos del canal propio que la gente olvida
Si la cuenta te da demasiado linda, probablemente te olvidás de algo: reparto (propio o tercerizado), procesamiento del pago (la pasarela cobra su porcentaje) y atraer al cliente (en tu canal no aparecés solo, como sí pasa dentro de la app). Con esos tres incluidos, la cuenta es honesta. Aun así, en la mayoría de los casos el canal propio gana, porque la comisión del 25-30% (Panca) pesa más que todos esos costos juntos.
Para el detalle de cuánto se lleva la app, mirá cuánto te cobra Rappi y qué te queda. Para entender el canal propio a fondo, qué es un canal de delivery directo. Y para el benchmark regional, la comisión promedio de las apps en LATAM.
Preguntas frecuentes
¿Conviene el delivery propio o Rappi?
Para la mayoría, los dos, pero para cosas distintas. La app conviene para captar clientes nuevos, donde la comisión funciona como costo de adquisición. El canal propio conviene para los pedidos repetidos, donde no resignás 25-30% (Panca) y te quedás con el dato del cliente. La cuenta del margen neto por pedido te dice cuánto mover a cada lado.
¿Cuántos pedidos propios necesito para que convenga?
Depende de cuánto más te deje cada pedido propio frente a la app y del costo fijo de tu herramienta. Con la diferencia del ejemplo (2,50 por pedido) y un costo supuesto de 50 al mes, alcanzan unos 20 pedidos propios mensuales para empatar. De ahí en adelante es ganancia.
¿El reparto propio no me come la ventaja?
La achica, no la borra. Aun con reparto tercerizado a 3 por viaje, el margen del canal propio del ejemplo queda en 9,40, por encima de los 7,40 de la app. Con reparto propio bien aprovechado, la ventaja es todavía mayor. La clave es prorratear bien el costo de la última milla según tu volumen y tu zona.
¿Tengo que salir de las apps para tener canal propio?
No, y no conviene salir de golpe. Lo sano es convivir: seguir en la app para que te descubran clientes nuevos y mover a los frecuentes a tu canal propio. Así bajás tu comisión promedio sin perder alcance.
¿La comisión es siempre 28%?
No. El 28% es un punto dentro de una banda que suele ir de 25 a 30% (28-30% en el marketplace de Rappi Perú y 25-30% en el plan estándar de Uber Eats Perú, según Panca), y cambia según el plan y si usás la logística de la app. Además, la comisión efectiva sube si pagás publicidad o financiás promos dentro de la app. Pedí tu desglose real y calculalo sobre tus ventas.
En resumen
El delivery propio le gana a Rappi en margen casi siempre, pero la decisión no se toma con la comisión sola: se toma con el margen neto por pedido, contando reparto y cobro, y mirando tu punto de equilibrio. Sacá esa cuenta con tus números y movés volumen con datos, no con costumbre. Si querés ver la comparación completa, está en Jefe vs Rappi.