Cuánto cobra Uber Eats de comisión a los restaurantes

Uber Eats cobra a los restaurantes una comisión por pedido que se ubica en el rango habitual de los marketplaces de delivery: cerca del 25% al 30% de la venta, con el número exacto cambiando según el país, el plan que contrates y si usás su servicio de reparto. Esa comisión no la paga el cliente, la pagás vos, y sale directo de tu margen. A eso muchas veces se suman cargos por publicidad dentro de la app y promociones cofinanciadas, así que el costo real de vender por Uber Eats suele ser más alto que el porcentaje que figura en el contrato. Antes de decidir cuánto vender por ahí, conviene hacer la cuenta de cuánto te queda de cada pedido.

Soy Felipe, de Jefe. Vengo del mundo del delivery, así que conozco las dos caras: la app te da clientes nuevos, pero esos clientes cuestan, y si no medís cuánto, podés estar trabajando para la plataforma. Vamos a abrir el número.

Lo esencial

• Uber Eats cobra alrededor del 25% al 30% por pedido, según país, plan y si usás su reparto.
• La comisión la pagás vos, no el cliente, y sale de tu margen.
• El costo real suele ser mayor al porcentaje base, por publicidad y promos cofinanciadas.
• La salida no es irte, es no depender solo de la app y mover los repetidos a un canal propio.

A dónde va un pedido por Uber Eats

La comisión se calcula sobre la venta, no sobre tu ganancia.

Tomemos un pedido de $100 vendido por Uber Eats, con una comisión del 28% como ejemplo:

• Venta: $100
• Comisión de Uber Eats (28%): −$28
• Food cost (32%): −$32
• Otros costos variables (empaque, parte de operación, ~15%): −$15
• Margen de contribución: alrededor de $25 para cubrir alquiler, sueldos fijos e impuestos, y dejar ganancia.

El mismo pedido por tu canal propio, sin comisión de marketplace, te dejaría cerca de $53 de margen de contribución. La diferencia, más de la mitad, se la lleva la comisión. No es que la app sea "cara" en abstracto: es que cobra sobre la venta, así que el porcentaje cae entero sobre la franja más finita de tu negocio, el margen.

Consejo: sumá a la comisión todos los cargos extra antes de juzgar el canal. Si pagás 28% de comisión más un porcentaje en publicidad más tu parte de una promo, tu "take rate" real puede acercarse al 35% o más. Ese es el número que importa, no el del titular del contrato.

Por qué pega tan fuerte en la rentabilidad

El margen neto típico de un restaurante ronda el 10% de la venta. Cuando un solo costo se lleva entre 25 y 30 puntos, no le come un pedacito a un margen ancho: le come casi todo a un margen finito. Por eso es común que un restaurante venda mucho por Uber Eats y al cierre del mes no le quede nada: hizo el volumen, ensució la cocina, pagó los insumos, y la ganancia se la quedó la comisión.

A eso se suma que es un costo que escala: cuanto más vendés por la app, más pagás, sin que mejore tu margen por pedido. Cómo se compara con las otras apps lo desarrollo en el pillar y notas hermanas: cuál es la comisión promedio de las apps de delivery en LATAM, comisiones de Rappi: cuánto te queda y comisiones de PedidosYa.

Qué hacer con la comisión

La salida no es borrarte de Uber Eats de un día para el otro. La app da descubrimiento: clientes nuevos que un canal propio recién armado todavía no tiene. La estrategia sana es usarla para lo que sirve y dejar de depender de ella:

• Usá la app para captar clientes nuevos, asumiendo la comisión como costo de adquisición.
• Trasladá la comisión al precio en la app, para no subsidiarla con tu margen.
• Mové los repetidos a tu canal propio, donde el mismo pedido te deja el doble de contribución.
• Quedate con el dato del cliente para invitarlo a volver directo.

Así la comisión deja de ser un impuesto sobre todas tus ventas y pasa a ser solo el costo de conseguir un cliente nuevo, una vez. Cómo migrar esos pedidos lo veo acá: cómo pasar tus pedidos de las apps a tu propio WhatsApp.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cobra Uber Eats de comisión?

Una comisión por pedido que se ubica en el rango habitual de los marketplaces, cerca del 25% al 30% de la venta. El número exacto varía según el país, el plan contratado y si usás su servicio de reparto, que suele encarecerla. Conviene verificar tu porcentaje real en el contrato, pero como referencia, es uno de los costos más altos que enfrenta un pedido de delivery.

¿La comisión de Uber Eats es lo único que pago?

No siempre. Además de la comisión base, suele haber cargos por publicidad dentro de la app (para aparecer más arriba) y tu parte en promociones cofinanciadas. Sumados, el costo real de vender por Uber Eats (el "take rate") puede acercarse al 35% o más. Por eso conviene mirar el total que sale de cada pedido, no solo el porcentaje de comisión del contrato.

¿Cómo afecta la comisión a mi rentabilidad?

Mucho, porque se lleva un porcentaje fijo de cada venta y el margen de un restaurante ya es angosto. En un pedido de $100 con 28% de comisión, esos $28 salen de tu margen de contribución, que cae a cerca de la mitad de lo que dejaría el mismo pedido por un canal propio sin comisión. Y como escala con el volumen, vender más por la app no mejora tu ganancia por pedido.

¿Conviene vender por Uber Eats entonces?

Sí, para captar clientes nuevos que de otra forma no te encontrarían, asumiendo la comisión como costo de adquisición. El problema es depender de la app para el grueso de tu volumen, porque ahí la comisión se come la ganancia. Lo sano es usarla para atraer y mover los pedidos repetidos a un canal propio con mejor margen, donde el cliente ya te eligió.

¿Cómo reduzco lo que pago de comisión?

No bajando la comisión en sí (esa la fija la app), sino reduciendo cuánto de tu volumen depende de ella. Usá la app para captar, trasladá la comisión al precio dentro de la app, y mové los pedidos repetidos a un canal propio sin comisión. Quedándote con el dato del cliente podés invitarlo a volver directo, y así la comisión queda como un costo de una sola vez, no un impuesto sobre todo.

En resumen

Uber Eats cobra alrededor del 25% al 30% por pedido, según país, plan y reparto, y con publicidad y promos el costo real suele ser más alto. La comisión la pagás vos, no el cliente, y en un pedido de $100 puede llevarse más de la mitad de tu margen de contribución frente a un canal propio. La salida no es abandonar la app, es usarla para captar, trasladar la comisión al precio y mover los clientes repetidos a un canal sin comisión. Jefe es una plataforma SaaS que permite a los restaurantes en LATAM operar su propio canal de delivery directo, con un bot de IA por WhatsApp, una tienda digital y un backoffice de gestión, sin depender de marketplaces como Rappi o PedidosYa.