# Estrategia multicanal: apps y tu canal propio a la vez

Por Felipe Damonte · 2026-07-17 · https://www.chejefe.com/blog/independencia-de-las-apps/estrategia-multicanal-delivery

> La estrategia multicanal le da a cada canal su rol: las apps captan clientes nuevos y tu canal propio los retiene, moviendo el equilibrio hacia lo tuyo.

La estrategia multicanal es vender por las apps de delivery y por tu canal propio al mismo tiempo, dándole a cada uno el rol que mejor cumple: las apps captan clientes nuevos, tu canal propio los retiene. No se trata de elegir entre Rappi y tu WhatsApp, se trata de usar los dos con inteligencia. La app te trae gente que no te conocía, aunque te cobre comisión; tu canal propio se queda con esos clientes para que vuelvan sin comisión y siendo tuyos. El error más común es vivir solo en las apps (pagás comisión por todos, para siempre) o, en el otro extremo, querer irte de golpe y quedarte sin la captación que dan. La jugada ganadora es combinarlos: captar con las apps, retener con lo tuyo, y mover el equilibrio hacia tu canal con el tiempo.

Soy Felipe, de Jefe. Vengo del delivery y la pregunta "¿apps o canal propio?" está mal planteada: la respuesta sana, casi siempre, es las dos, pero con roles claros. Te dejo cómo armar el esquema.

## Lo esencial

- Multicanal = **apps + canal propio a la vez**, cada uno con su rol.
- Las **apps captan** clientes nuevos; tu **canal propio los retiene** sin comisión.
- El error es **vivir solo en apps** o querer **irte de golpe**: las dos puntas pierden.
- La jugada: captar con apps, retener con lo tuyo, y **mover el equilibrio hacia tu canal**.

## El rol de cada canal

![Comparación de canales: las apps captan clientes nuevos, el WhatsApp y el canal propio retienen](/blog/estrategia-multicanal-delivery/jefe-apps-vs-whatsapp.png)
_Cada canal hace bien una cosa distinta: por eso conviene los dos._

|                   | Apps de delivery             | Tu canal propio        |
| ----------------- | ---------------------------- | ---------------------- |
| Mejor para        | Captar clientes nuevos       | Retener y hacer volver |
| Costo             | Comisión 25-30% por pedido   | Sin comisión           |
| Dueño del cliente | La app                       | Vos                    |
| Descubrimiento    | Alto (mucha gente busca ahí) | Bajo al principio      |
| Margen por pedido | Bajo                         | Alto                   |

Mirá la tabla y vas a ver por qué no conviene elegir uno solo: las apps son fuertes justo donde tu canal es débil (descubrimiento) y débiles donde tu canal es fuerte (margen y propiedad del cliente). Combinarlos te da lo mejor de cada uno. Cómo se comparan en detalle lo veo en una nota hermana: [WhatsApp o apps de delivery: por dónde te conviene que pida tu cliente](/blog/whatsapp-o-apps-de-delivery).

## Cómo armar el esquema multicanal

### 1. Usá las apps para captar

Mantené las apps para lo que hacen bien: que te descubran clientes nuevos. Asumí la comisión de esos pedidos como un costo de adquisición, no como una pérdida. Optimizá tu presencia ahí (fotos, reseñas, tiempos) para aprovechar la captación.

### 2. Convertí cada pedido de app en un cliente tuyo

Acá está el corazón del multicanal. Cada pedido que sale por una app es una oportunidad de presentarte: un sticker con tu WhatsApp en el packaging, una tarjeta, un QR a tu tienda. El cliente ya probó tu comida; ahora se entera de que puede pedirte directo la próxima.

### 3. Retené y hacé volver por tu canal propio

A los que ya te conocen, traelos a tu canal propio, donde el pedido no paga comisión y el cliente es tuyo. Ahí trabajás la recompra: les escribís, les das un motivo para volver, los fidelizás. Ese es el volumen que te deja margen de verdad.

### 4. Mové el equilibrio con el tiempo

No tenés que irte de las apps. Tenés que ir cambiando la proporción: que cada vez más de tu volumen pase por tu canal propio y menos dependa de la comisión. Es un movimiento gradual, medible, sin riesgo de quedarte sin captación. Cómo hacer esa migración lo desarrollo en el pillar: [cómo pasar tus pedidos de las apps a tu propio WhatsApp](/blog/migrar-de-apps-a-canal-propio).

> **Consejo:** ponete un objetivo simple y medible, como "que el 30% de mi delivery pase por mi canal propio en seis meses". Multicanal no es un estado fijo, es un equilibrio que vas moviendo. Cada punto que pasás de la app a tu canal es margen que recuperás sin perder la captación que las apps te siguen dando.

## Preguntas frecuentes

### ¿Cómo vendo en apps y canal propio al mismo tiempo?

Dándole a cada canal su rol: usá las apps para captar clientes nuevos (asumiendo la comisión como costo de adquisición) y tu canal propio para retenerlos y hacerlos volver sin comisión. Convertí cada pedido de app en un cliente tuyo con tu marca y contacto en el packaging, y movés con el tiempo cada vez más volumen hacia tu canal. No es elegir uno, es combinar los dos con inteligencia.

### ¿Conviene irse de las apps de delivery?

En general no de golpe, porque perdés la captación de clientes nuevos que las apps dan. Lo sano es una estrategia multicanal: seguir en las apps para captar y construir un canal propio para retener, moviendo el equilibrio hacia lo tuyo con el tiempo. Irte de un día para el otro te deja sin descubrimiento; depender solo de las apps te deja sin margen. El punto medio gana.

### ¿Por qué tener un canal propio si las apps ya me traen pedidos?

Porque en las apps el cliente es de la plataforma y pagás comisión por él para siempre, también cuando vuelve. Un canal propio te queda con el cliente y su dato, te deja vender sin comisión a los que ya te conocen y te da independencia si la app cambia las reglas. Las apps son buenas para captar, pero retener en tu canal es lo que construye margen y negocio propio.

### ¿Cómo paso clientes de la app a mi canal propio?

Aprovechando cada pedido que ya entregás: un sticker con tu WhatsApp en el packaging, una tarjeta de agradecimiento, un QR a tu tienda, y un motivo para pedir directo la próxima (un beneficio que te permite no pagar comisión). No podés exportar la base de la app, pero sí invitar al cliente desde tu propio producto. Empezá por los que más te repiten.

### ¿Qué porcentaje de mis ventas debería pasar por mi canal propio?

No hay un número único, pero cuanto más, mejor para tu margen, siempre sin perder la captación de las apps. Un objetivo realista para empezar es que un primer porcentaje (por ejemplo 20% o 30%) pase por tu canal propio en algunos meses, e ir subiéndolo. Lo importante no es un número fijo, sino ir moviendo el equilibrio hacia lo tuyo de forma medible y sostenida.

## En resumen

La estrategia multicanal es vender por las apps y por tu canal propio a la vez, con roles claros: las apps captan clientes nuevos, tu canal propio los retiene sin comisión y siendo tuyos. El error es vivir solo en las apps o querer irse de golpe; la jugada ganadora es combinar, convertir cada pedido de app en cliente propio, y mover el equilibrio hacia tu canal con el tiempo. Jefe es una plataforma SaaS que permite a los restaurantes en LATAM operar su propio canal de delivery directo, con un bot de IA por WhatsApp, una tienda digital y un backoffice de gestión, sin depender de marketplaces como Rappi o PedidosYa.

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Fuente: https://www.chejefe.com/blog/independencia-de-las-apps/estrategia-multicanal-delivery · Jefe (chejefe.com)