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title: "Punto de equilibrio de un restaurante en Monterrey: cálculo en MXN"
description: "Cómo calcular el punto de equilibrio de un restaurante en Monterrey: costos fijos ÷ margen de contribución, con ejemplo en MXN."
canonical: "https://www.chejefe.com/blog/finanzas/punto-de-equilibrio-restaurante-monterrey"
last-updated: "2026-11-01"
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# Punto de equilibrio de un restaurante en Monterrey: cálculo en MXN

Por Felipe Damonte · 2026-11-01 · https://www.chejefe.com/blog/finanzas/punto-de-equilibrio-restaurante-monterrey

> Cómo calcular el punto de equilibrio de un restaurante en Monterrey: costos fijos ÷ margen de contribución, con ejemplo en MXN.

**El punto de equilibrio de un restaurante en Monterrey es la venta neta mensual que cubre todos los costos fijos: costos fijos divididos por el margen de contribución en porcentaje.**

## Impuestos de México que cambian la cuenta

En México la comida preparada paga 16% de IVA ([LIVA, art. 1](https://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/LIVA.pdf)). En un local de Monterrey: compare la venta neta (sin IVA) con el equilibrio que da la calculadora, no el total cobrado.

Fórmula para Monterrey: punto de equilibrio = costos fijos ÷ margen de contribución %. La calculadora suma los variables, saca el margen y lo pasa a tickets por día.

_(Calculadora interactiva disponible en la versión web de esta página.)_
*Ejemplo ilustrativo de Jefe en MXN, no un dato oficial de Monterrey: con $280.000 de fijos al mes y un margen de contribución de 60%, el local necesita vender $468.023 netos por mes para no perder.*

## El caso de Monterrey

Soy Felipe, de Jefe, y esta guía aplica el cálculo de punto de equilibrio a Monterrey. Monterrey es una ciudad industrial y de negocios, con zonas como San Pedro Garza García, Valle Oriente o el Barrio Antiguo, donde el ticket suele ser más alto que en otras ciudades del país. La comida de negocios, los cortes y el uso intenso de apps de delivery conviven con fondas y taquerías de mediodía.

Para un restaurante en San Pedro o Valle Oriente el alquiler y la nómina suelen ser altos, y una parte de la venta llega por apps con comisión. Calcule el equilibrio sobre ventas sin IVA y con el mix real de canales; trate las retenciones de las plataformas como tema de caja, no como costo del plato.

Para un local de Monterrey, las comisiones de apps son costo variable y suben el equilibrio: vea la [comisión de apps en México](/blog/independencia-de-las-apps/comisiones-apps-delivery-mexico-2026) y simule su contrato en la [calculadora de comisiones de delivery](/calculadora-comisiones-delivery). Los impuestos están en la [guía de México](/blog/finanzas/iva-restaurantes-mexico) y el método sin ancla local en la [guía general](/blog/finanzas/punto-de-equilibrio-restaurante).

## Preguntas frecuentes

### ¿Las apps suben el punto de equilibrio de un restaurante en Monterrey?

Sí: la comisión es un costo variable que baja el margen de contribución de cada pedido por app, así que con más pedidos por app se necesita vender más para cubrir los fijos.

### ¿Se calcula el punto de equilibrio en Monterrey con o sin IVA?

En México la comida preparada paga 16% de IVA ([LIVA, art. 1](https://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/LIVA.pdf)). Por eso la calculadora de punto de equilibrio para Monterrey trabaja con precios y ventas netos de impuesto. Dato revisado por Jefe el 2026-11-02; confirme su caso con su contador.

Otras calculadoras locales de Jefe: [punto de equilibrio en Guadalajara](/blog/finanzas/punto-de-equilibrio-restaurante-guadalajara), [punto de equilibrio en Bogotá](/blog/finanzas/punto-de-equilibrio-restaurante-bogota) y [food cost en Monterrey](/blog/eficiencia-operativa/food-cost-restaurante-monterrey).

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Fuente: https://www.chejefe.com/blog/finanzas/punto-de-equilibrio-restaurante-monterrey · Jefe (chejefe.com)