--- title: "ITBMS en restaurantes de Panamá: 7%, exentos y la propina" description: "Un restaurante en Panamá cobra 7% de ITBMS si vende o sirve alcohol; si no, el expendio de alimentos está exento. La propina es voluntaria. Con ejemplo." canonical: "https://www.chejefe.com/blog/finanzas/itbms-restaurantes-panama" last-updated: "2026-10-06" --- # ITBMS en restaurantes de Panamá: 7%, exentos y la propina Por Felipe Damonte · 2026-10-06 · https://www.chejefe.com/blog/finanzas/itbms-restaurantes-panama > Un restaurante en Panamá cobra 7% de ITBMS si vende o sirve alcohol; si no, el expendio de alimentos está exento. La propina es voluntaria. Con ejemplo. Un restaurante en Panamá que vende o sirve bebidas alcohólicas cobra 7% de ITBMS, la tarifa que la DGI asigna a los restaurantes con comida preparada ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/Generalidades)). Si en el local no se venden ni consumen bebidas alcohólicas, el expendio de alimentos es un servicio exento ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/SE-Itbms)). La propina es voluntaria y solo puede sugerirse aparte ([ACODECO](https://tableroquejas.acodeco.gob.pa/uploads/pdf/noticias/3-_PRESIDENTE_SANCIONA_LEY_34_QUE_ESTABLECE_QUE_LA_PROPINA_ES_VOLUNTARIA.08_04_2016_08_53_30_a.m..pdf)). Esta guía resume publicaciones de la Dirección General de Ingresos (DGI) del Ministerio de Economía y Finanzas, la [Ley 34 de 2016](https://faolex.fao.org/docs/pdf/pan164365.pdf) y la Autoridad de Protección al Consumidor y Defensa de la Competencia (ACODECO), consultadas el 6 de octubre de 2026; no reemplaza la asesoría de tu contador. Si lo que buscas es cómo se trata la propina en otros países, está en [¿se puede incluir la propina en la cuenta?](/blog/personal-y-equipo/propina-incluida-en-la-cuenta). Para comparar con otros países, mira [impuestos en restaurantes por país](/blog/finanzas/impuestos-restaurantes-latam-por-pais). ## Lo esencial - **Tarifa general:** 7% desde el 1 de julio de 2010 (Ley 8 de 2010, art. 76); la tabla de la DGI incluye en esa tarifa a los "restaurantes con comida preparada" ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/Generalidades)). - **Otras tarifas de la misma tabla:** 10% para la importación y la venta al por mayor y menor de bebidas alcohólicas, 10% para el hospedaje y 15% para los productos derivados del tabaco ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/Generalidades)). - **Exención:** el artículo 1057-V del Código Fiscal lista como servicio exento el "expendio de alimentos en locales comerciales en los cuales no se vendan o consuman bebidas alcohólicas" ([DGI, servicios exentos](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/SE-Itbms)). La DGI agrega que "fondas y restaurantes de comida rápida no deben cobrar ITBMS" ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/Generalidades)). - **Propina:** es voluntaria y no puede agregarse como cargo al precio; puede sugerirse si la factura muestra por separado el total con impuestos y la propina sugerida ([Ley 34 de 2016](https://faolex.fao.org/docs/pdf/pan164365.pdf)). - **Declaración:** el ITBMS se declara en los primeros 15 días del mes; la presentación tardía tiene una multa de B/.10 ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/Generalidades)). ## ¿Cuándo un restaurante no cobra ITBMS? Cuando en el local no se venden ni se consumen bebidas alcohólicas: ese expendio de alimentos figura entre los servicios exentos del artículo 1057-V del Código Fiscal ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/SE-Itbms)). La página de generalidades de la DGI lo resume así: "Fondas y restaurantes de comida rápida no deben cobrar ITBMS" ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/Generalidades)). Ser contribuyente del impuesto también depende del tamaño: la misma página menciona el Certificado de No Contribuyente para quien tiene ingresos anuales menores a B/.36.000 ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/Generalidades)). Confirma tu situación con tu contador antes de dejar de cobrarlo. ## ¿El vino de la cena paga 7% o 10%? La tabla de la DGI pone a los restaurantes con comida preparada en el 7% y reserva el 10% para "importación, venta al por mayor y menor de bebidas alcohólicas" ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/Generalidades)). La página no trae un ejemplo de una cuenta con comida y bebidas juntas; si en tu local las facturas por separado, revisa el criterio con tu contador. ## ¿La propina puede ir en la factura? Solo como sugerencia. Desde la Ley 34 de 2016, el artículo 56 de la Ley 45 de 2007 dice que "la propina o gratificación por el servicio prestado es voluntaria" y que no se incluirá como cargo adicional al precio, salvo en servicios precontratados que la fijen; puede sugerirse siempre que la factura muestre "de manera claramente diferenciada" el total con impuestos y la propina sugerida ([Ley 34 de 2016](https://faolex.fao.org/docs/pdf/pan164365.pdf)). La ACODECO lo comunicó el día de su sanción ([ACODECO](https://tableroquejas.acodeco.gob.pa/uploads/pdf/noticias/3-_PRESIDENTE_SANCIONA_LEY_34_QUE_ESTABLECE_QUE_LA_PROPINA_ES_VOLUNTARIA.08_04_2016_08_53_30_a.m..pdf)). ## Ejemplo: una cuenta de B/.40 Ejemplo ilustrativo armado por Jefe con la tarifa y la exención publicadas por la [DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/Generalidades) y la regla de la [Ley 34 de 2016](https://faolex.fao.org/docs/pdf/pan164365.pdf). La propina sugerida se calcula aquí sobre el consumo, porque la ley no fija porcentaje ni base: | Concepto | Restaurante con bar | Fonda sin alcohol | | --------------------------- | ------------------: | ----------------: | | Consumo | B/.40 | B/.40 | | ITBMS 7% | B/.2,80 | Exento | | Total con impuestos | B/.42,80 | B/.40 | | Propina sugerida 10% aparte | B/.4 | B/.4 | En los dos casos la propina sugerida aparece separada del total con impuestos y el cliente decide si la paga ([Ley 34 de 2016](https://faolex.fao.org/docs/pdf/pan164365.pdf)). En la fonda no se cobra ITBMS porque no vende ni sirve alcohol ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/SE-Itbms)). Para comparar con la región, mira el [IVA en restaurantes de Guatemala](/blog/finanzas/iva-restaurantes-guatemala), que ya viene incluido en el precio, y el [IVA en restaurantes de Paraguay](/blog/finanzas/iva-restaurantes-paraguay). ## Preguntas frecuentes ### ¿Cuánto ITBMS cobra un restaurante en Panamá? 7%, la tarifa general que la DGI asigna a los restaurantes con comida preparada ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/Generalidades)). ### ¿Las fondas cobran ITBMS? No, si no venden ni sirven bebidas alcohólicas: ese expendio de alimentos es un servicio exento ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/SE-Itbms)), y la DGI indica que fondas y restaurantes de comida rápida no deben cobrar ITBMS ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/Generalidades)). ### ¿Es obligatorio pagar la propina en Panamá? No. La ley dice que es voluntaria y solo permite sugerirla, separada del total a pagar con impuestos ([Ley 34 de 2016](https://faolex.fao.org/docs/pdf/pan164365.pdf)). Si la repartes entre tu equipo, revisa [cómo armar un sistema de propinas justo](/blog/personal-y-equipo/sistema-propinas-justo-restaurante). ### ¿Cuándo se declara el ITBMS? En los primeros 15 días de cada mes; la presentación tardía tiene una multa de B/.10 ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/Generalidades)). ## En resumen Un restaurante en Panamá que vende o sirve alcohol cobra 7% de ITBMS ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/Generalidades)); si no lo hace, el expendio de alimentos está exento ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/SE-Itbms)), y la propina solo puede sugerirse aparte del total ([Ley 34 de 2016](https://faolex.fao.org/docs/pdf/pan164365.pdf)). --- Fuente: https://www.chejefe.com/blog/finanzas/itbms-restaurantes-panama · Jefe (chejefe.com)