--- title: "Impuestos en restaurantes por país (LatAm 2026)" description: "Comparativa del impuesto principal, la regla de servicio o propina y los regímenes especiales para restaurantes en 14 países de LatAm, con fuentes oficiales." canonical: "https://www.chejefe.com/blog/finanzas/impuestos-restaurantes-latam-por-pais" last-updated: "2026-10-06" --- # Impuestos en restaurantes por país (LatAm 2026) Por Felipe Damonte · 2026-10-06 · https://www.chejefe.com/blog/finanzas/impuestos-restaurantes-latam-por-pais > Comparativa del impuesto principal, la regla de servicio o propina y los regímenes especiales para restaurantes en 14 países de LatAm, con fuentes oficiales. En los 14 países que cubrimos, el impuesto principal de un restaurante va de 7% de ITBMS en Panamá ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/Generalidades)) a 22% de IVA básico en Uruguay ([DGI](https://www.gub.uy/direccion-general-impositiva/comunicacion/publicaciones/son-bienes-servicios-gravados-tasa-basica-del-22)). Costa Rica ([Ley 9116](https://www.pgrweb.go.cr/DOCS/NORMAS/1/VIGENTE/L/2010-2019/2010-2014/2012/120BD/EA936.HTML)) y República Dominicana ([Código de Trabajo](https://mt.gob.do/wp-content/uploads/2020/11/codigo-de-trabajo.pdf)) suman además un 10% obligatorio de servicio o propina legal. Esta comparativa resume solo lo que ya documentan nuestras guías por país, cada una con sus fuentes oficiales consultadas el 6 de octubre de 2026. Las tasas cambian: antes de fijar precios, abre la guía de tu país y confirma con tu contador. Las comisiones de las apps de delivery no son un impuesto; están en [cuánto cobran las apps en LATAM](/blog/independencia-de-las-apps/comision-promedio-apps-latam). ## Comparativa por país | País | Impuesto principal y tasa | Servicio o propina | Regímenes especiales | Guía | | -------------------- | ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ | ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- | ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- | -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- | | Argentina | IVA 21% para el responsable inscripto ([Ley de IVA, arts. 3 y 28](https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/anexos/40000-44999/42701/texact.htm)), más Ingresos Brutos: CABA 3% o 4,5% ([Ley 6948](https://documentosboletinoficial.buenosaires.gob.ar/publico/ck_PL-LEY-LCABA-LCBA-6948-26-7369.pdf)), Provincia de Buenos Aires 3,5% a 4,5% ([Ley 15.558](https://www.arba.gov.ar/archivos/Publicaciones/leyimpositiva2026.pdf)), Córdoba 3% o 4% ([Ley 11.090](https://www.rentascordoba.gob.ar/cms/ley-n-11090-anexo-ley-impositiva-anual-2026/)) | El convenio gastronómico prohíbe al personal recibirla ([CCT 389/04](https://www.argentina.gob.ar/normativa/nacional/norma-99666/texto)) | Monotributo: no factura IVA aparte y paga una cuota mensual de $49.527,18 a $1.614.446,04 desde el 1/08/2026 ([ARCA](https://www.arca.gob.ar/monotributo/categorias.asp)) | [IVA](/blog/finanzas/iva-restaurantes-argentina), [Ingresos Brutos](/blog/finanzas/ingresos-brutos-restaurantes-argentina-2026), [monotributo](/blog/finanzas/monotributo-restaurantes-2026) | | Chile | IVA 19% ([SII](https://www.sii.cl/preguntas_frecuentes/impuestos_mensuales/001_130_0572.htm)) | Sugerida en la cuenta, aparte de la boleta ([Dirección del Trabajo](https://www.dt.gob.cl/legislacion/1624/w3-article-103084.html)); en el voucher va en "Otros Montos" ([SII, Res. Ex. 176](https://www.sii.cl/normativa_legislacion/resoluciones/2020/reso176.pdf)) | — | [IVA y propina en Chile](/blog/finanzas/iva-restaurantes-chile-propina) | | Colombia | Impoconsumo 8% ([Estatuto Tributario, art. 512-9](https://normograma.sena.edu.co/compilacion/docs/estatuto_tributario_pr021.htm)), también para llevar y a domicilio ([art. 512-1](https://normograma.sena.edu.co/compilacion/docs/estatuto_tributario_pr020.htm)) | Voluntaria; hasta 10% si se incluye en la factura, preguntando al cliente ([Ley 1935 de 2018](https://sedeelectronica.sic.gov.co/sites/default/files/normatividad/082018/Ley_1935_2018.pdf)) | — | [Impoconsumo en Colombia](/blog/finanzas/impoconsumo-restaurantes-colombia) | | Perú | IGV 18% ([SUNAT](https://orientacion.sunat.gob.pe/3109-05-calculo-del-impuesto)) | No la cubre la guía | Restaurantes MYPE: 10,5% (8% de IGV + 2,5% de IPM) ([SUNAT](https://emprender.sunat.gob.pe/principales-impuestos/imp-general-las-ventas-igv/reduccion-igv-para-restaurantes-hoteles)); 8% de IGV hasta el 31/12/2026 y 12% en 2027 ([Ley 32219](https://busquedas.elperuano.pe/dispositivo/NL/2357993-3)) | [IGV en Perú](/blog/finanzas/igv-restaurantes-peru-2026) | | México | IVA 16%, también para llevar y a domicilio ([LIVA](https://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/LIVA.pdf)) | Voluntaria ([Profeco](https://mundialsocial.profeco.gob.mx/blog/propina-voluntaria/)); fuera de la base del IVA ([SAT, criterio 30/IVA/N](https://www.sat.gob.mx/minisitio/NormatividadRMFyRGCE/documentos2026/rmf/anexos/Anexo_7_RMF2026-09012026.pdf)) | 8% en la región fronteriza norte, con aviso al SAT ([SAT](https://www.sat.gob.mx/minisitio/EstimulosFiscalesFronteraNorteSur/region_fronteriza_norte_iva/en_que_consiste.html)); las apps retienen 2,5% de ISR y 50% del IVA a personas físicas ([LIF 2026](https://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/LIF_2026.pdf)) | [IVA en México](/blog/finanzas/iva-restaurantes-mexico), [retenciones de apps](/blog/finanzas/retenciones-apps-delivery-mexico-2026) | | Uruguay | IVA básico 22% ([DGI](https://www.gub.uy/direccion-general-impositiva/comunicacion/publicaciones/son-bienes-servicios-gravados-tasa-basica-del-22)) | No la cubre la guía | Rebaja de 9 puntos pagando con tarjeta o dinero electrónico ([DGI](https://www.gub.uy/direccion-general-impositiva/comunicacion/publicaciones/reduccion-9-puntos-iva-determinados-servicios-siempre-sean-abonados)), prorrogada hasta el 30/04/2027 ([MEF](https://www.gub.uy/ministerio-economia-finanzas/comunicacion/comunicados/poder-ejecutivo-prorroga-descuento-puntos-iva-gastronomia-turismo)) | [Rebaja de IVA en Uruguay](/blog/finanzas/rebaja-iva-restaurantes-uruguay) | | Costa Rica | IVA 13% ([Ley 9635, art. 10](https://ofinase.go.cr/ley9635-finanzaspublicas/)) | 10% de servicio obligatorio con servicio en mesa, antes de impuestos ([Ley 9116](https://www.pgrweb.go.cr/DOCS/NORMAS/1/VIGENTE/L/2010-2019/2010-2014/2012/120BD/EA936.HTML)) | — | [IVA y servicio en Costa Rica](/blog/finanzas/iva-restaurantes-costa-rica-servicio-10) | | Ecuador | IVA 15% desde el 1/04/2024 ([SRI](https://www.sri.gob.ec/impuesto-al-valor-agregado-iva)) | Propina legal de 10% fuera de la base del IVA ([Reglamento LRTI, art. 145](https://www.sri.gob.ec/o/sri-portlet-biblioteca-alfresco-internet/descargar/99725932-4d25-4c1c-bf60-1138008497e4/REGLAMENTO_PARA_LA_APLICACION_DE_LA_LRTI_REFORMA2024.pdf)) | 8% en feriados decretados, para servicios turísticos registrados ([SRI](https://www.sri.gob.ec/beneficios-tributarios-para-el-sector-turistico)) | [IVA en Ecuador](/blog/finanzas/iva-restaurantes-ecuador) | | República Dominicana | ITBIS 18% ([DGII](https://dgii.gov.do/cicloContribuyente/obligacionesTributarias/principalesImpuestos/Paginas/Itbis.aspx)) | 10% de propina legal al consumir en el local ([Código de Trabajo, art. 228](https://mt.gob.do/wp-content/uploads/2020/11/codigo-de-trabajo.pdf)); no para llevar ni a domicilio ([Pro Consumidor](https://proconsumidor.gob.do/comunicado-oficial-sobre-el-cobro-del-10-de-propina-legal/)) | — | [ITBIS en República Dominicana](/blog/finanzas/itbis-restaurantes-republica-dominicana) | | Panamá | ITBMS 7% ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/Generalidades)) | Voluntaria; solo puede sugerirse aparte ([Ley 34 de 2016](https://faolex.fao.org/docs/pdf/pan164365.pdf)) | Comida sin bebidas alcohólicas exenta ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/SE-Itbms)) | [ITBMS en Panamá](/blog/finanzas/itbms-restaurantes-panama) | | Guatemala | IVA 12% incluido en el precio ([Ley del IVA, art. 10](https://portal.sat.gob.gt/portal/descarga/1899/legislacion-tributaria/53964/decreto-no-27-92-ley-del-impuesto-al-valor-agregado-decreto-numero-27-92)) | Si el restaurante la agrega, va en la factura y paga IVA ([Reglamento, art. 17](https://auditoria.usac.edu.gt/wp-content/uploads/2014/10/ACUERDO_GUBERNATIVO_5-2013_REGLAMENTO_DE_LA_LEY_DEL_IMPUESTO_AL_VALOR_AGREGADO-actualizado.pdf)) | Pequeño contribuyente: 5% ([art. 47](https://portal.sat.gob.gt/portal/descarga/1899/legislacion-tributaria/53964/decreto-no-27-92-ley-del-impuesto-al-valor-agregado-decreto-numero-27-92)) | [IVA en Guatemala](/blog/finanzas/iva-restaurantes-guatemala) | | Paraguay | IVA 10% ([Ley 6380, art. 90](https://www.dnit.gov.py/web/portal-institucional/w/d-ley-n-6380-19)), incluido en el precio (art. 93) | No la cubre la guía | El régimen de la pandemia terminó en 2021 ([Decreto 6144/2021](https://www.dnit.gov.py/documents/47797/47809/Decreto+N%C2%B0+6144-2021.pdf/1a397423-ef27-6fb1-7a79-dec92792433f?t=1681415822977)) | [IVA en Paraguay](/blog/finanzas/iva-restaurantes-paraguay) | | Honduras | ISV 15% incluido en el precio ([Ley del ISV, arts. 6, 7 y 15](https://www.sefin.gob.hn/wp-content/uploads/2018/06/Texto_Consolidado_Ley_del_Impuesto_sobre_Ventas_27082018.pdf)); 18% para cerveza y bebidas alcohólicas ([SAR](https://www.sar.gob.hn/wp-content/uploads/2026/07/Generalidades-Impuesto-Sobre-Ventas.pdf)) | No puede agregarse en la factura ([Acuerdo 084-2021, art. 78](https://www.tsc.gob.hn/web/leyes/Acuerdo-084-2021.pdf)) | Régimen Simplificado hasta L 250.000 de ventas al año ([SAR](https://www.sar.gob.hn/wp-content/uploads/2026/07/Generalidades-Impuesto-Sobre-Ventas.pdf)) | [ISV en Honduras](/blog/finanzas/isv-restaurantes-honduras) | | Bolivia | IVA 13% incluido y sin desglose, más IT 3% sobre ingresos brutos ([Ley 843, arts. 5, 15 y 75](https://www.impuestos.gob.bo/wp-content/uploads/2026/09/1.-LEY-N%C2%B0-843-08-26.pdf)) | No la cubre la guía | RTS para vivanderos: cuota bimestral de Bs 47 a Bs 350 ([DS 24484](https://www.impuestos.gob.bo/wp-content/uploads/2026/09/1.-LEY-N%C2%B0-843-08-26.pdf)) | [IVA en Bolivia](/blog/finanzas/iva-restaurantes-bolivia) | "No la cubre la guía" significa que la guía de ese país no documenta una regla de propina; no quiere decir que no exista. ## ¿En qué países el impuesto va incluido en el precio de la carta? - **Guatemala:** el IVA de 12% va incluido en el precio ([Ley del IVA, art. 10](https://portal.sat.gob.gt/portal/descarga/1899/legislacion-tributaria/53964/decreto-no-27-92-ley-del-impuesto-al-valor-agregado-decreto-numero-27-92)). - **Paraguay:** el precio que se publica incluye el IVA de 10% ([Ley 6380, arts. 90 y 93](https://www.dnit.gov.py/web/portal-institucional/w/d-ley-n-6380-19)). - **Honduras:** al consumidor final, el ISV de 15% va en el precio final ([Ley del ISV, art. 7](https://www.sefin.gob.hn/wp-content/uploads/2018/06/Texto_Consolidado_Ley_del_Impuesto_sobre_Ventas_27082018.pdf)). - **Bolivia:** el IVA de 13% forma parte del precio y no se muestra por separado ([Ley 843, art. 5](https://www.impuestos.gob.bo/wp-content/uploads/2026/09/1.-LEY-N%C2%B0-843-08-26.pdf)). - **Argentina:** el ticket al consumidor final muestra el "IVA Contenido" en el precio ([RG 5614](https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/anexos/405000-409999/407183/norma.htm)). ## ¿Dónde el 10% de servicio o propina es obligatorio? - **Costa Rica:** 10% de servicio con servicio en mesa, calculado antes de impuestos ([Ley 9116](https://www.pgrweb.go.cr/DOCS/NORMAS/1/VIGENTE/L/2010-2019/2010-2014/2012/120BD/EA936.HTML)). - **República Dominicana:** 10% de propina legal al consumir en el local, no para llevar ni a domicilio ([Pro Consumidor](https://proconsumidor.gob.do/comunicado-oficial-sobre-el-cobro-del-10-de-propina-legal/)). - **Ecuador:** 10% de propina legal en restaurantes calificados, fuera de la base del IVA ([Reglamento LRTI, art. 145](https://www.sri.gob.ec/o/sri-portlet-biblioteca-alfresco-internet/descargar/99725932-4d25-4c1c-bf60-1138008497e4/REGLAMENTO_PARA_LA_APLICACION_DE_LA_LRTI_REFORMA2024.pdf)). En Chile, Colombia, México y Panamá la propina es voluntaria; en Honduras no puede agregarse en la factura. El detalle país por país está en [¿puedo incluir la propina en la cuenta?](/blog/personal-y-equipo/propina-incluida-en-la-cuenta). ## Preguntas frecuentes ### ¿Qué país de LatAm cobra más impuesto en restaurantes? Entre los 14 países de esta tabla, Uruguay tiene la tasa básica más alta, 22% ([DGI](https://www.gub.uy/direccion-general-impositiva/comunicacion/publicaciones/son-bienes-servicios-gravados-tasa-basica-del-22)), aunque baja 9 puntos si se paga con tarjeta ([DGI](https://www.gub.uy/direccion-general-impositiva/comunicacion/publicaciones/reduccion-9-puntos-iva-determinados-servicios-siempre-sean-abonados)). Le sigue Argentina con 21% de IVA ([Ley de IVA](https://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/anexos/40000-44999/42701/texact.htm)). ### ¿Y cuál cobra menos? Panamá, con 7% de ITBMS ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/Generalidades)); la comida sin bebidas alcohólicas está exenta ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/SE-Itbms)). ### ¿La propina paga IVA? Depende del país. En México ([SAT](https://www.sat.gob.mx/minisitio/NormatividadRMFyRGCE/documentos2026/rmf/anexos/Anexo_7_RMF2026-09012026.pdf)) y Ecuador ([Reglamento LRTI, art. 145](https://www.sri.gob.ec/o/sri-portlet-biblioteca-alfresco-internet/descargar/99725932-4d25-4c1c-bf60-1138008497e4/REGLAMENTO_PARA_LA_APLICACION_DE_LA_LRTI_REFORMA2024.pdf)) queda fuera de la base; en Guatemala, si el restaurante la agrega, va en la factura y paga IVA ([Reglamento del IVA, art. 17](https://auditoria.usac.edu.gt/wp-content/uploads/2014/10/ACUERDO_GUBERNATIVO_5-2013_REGLAMENTO_DE_LA_LEY_DEL_IMPUESTO_AL_VALOR_AGREGADO-actualizado.pdf)). ### ¿El delivery paga el mismo impuesto que el consumo en el local? En México el IVA de 16% también alcanza la comida para llevar y a domicilio ([LIVA](https://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/LIVA.pdf)), y en Colombia el impoconsumo también ([Estatuto Tributario, art. 512-1](https://normograma.sena.edu.co/compilacion/docs/estatuto_tributario_pr020.htm)). En República Dominicana, el 10% de propina legal no se cobra para llevar ni a domicilio ([Pro Consumidor](https://proconsumidor.gob.do/comunicado-oficial-sobre-el-cobro-del-10-de-propina-legal/)). ## En resumen El impuesto principal de un restaurante en LatAm va de 7% en Panamá ([DGI](https://dgi.mef.gob.pa/itbms/Generalidades)) a 22% en Uruguay ([DGI](https://www.gub.uy/direccion-general-impositiva/comunicacion/publicaciones/son-bienes-servicios-gravados-tasa-basica-del-22)), y en tres países el 10% de servicio o propina es obligatorio por ley. Usa la tabla para ubicarte y la guía de tu país para el detalle. --- Fuente: https://www.chejefe.com/blog/finanzas/impuestos-restaurantes-latam-por-pais · Jefe (chejefe.com)