# Zonas de entrega: cómo definirlas y cobrar el envío Por Felipe Damonte · 2026-06-09 · https://www.chejefe.com/blog/eficiencia-operativa/definir-zonas-de-delivery > Definí tus zonas de entrega por hasta dónde entregás bien y cobrá el envío según distancia y tiempo. Estructura de tres zonas del delivery, paso a paso. Para definir tus zonas de delivery, partí de dos cosas: hasta dónde podés entregar bien (sin que la comida llegue fría ni el reparto se vuelva imposible) y cuánto te cuesta cada viaje. La regla es cobrar el envío según la distancia y el tiempo, no un precio único para todos. Una forma simple es armar tres zonas por distancia (cercana, media, lejana), con un costo de envío y un tiempo estimado para cada una, y no prometer entregas que no vas a poder cumplir. Este artículo te muestra cómo trazarlas y ponerles precio sin perder plata. Soy Felipe, de Jefe. Las zonas mal definidas son una fuente silenciosa de pérdidas: entregas que tardan, envíos que salen más caros de lo que cobrás y clientes molestos. Esto es para vos, dueño de un restaurante independiente en LATAM, que querés un reparto que cierre. ## Lo esencial - Definí las zonas por **hasta dónde entregás bien** y **cuánto te cuesta el viaje**. - Cobrá el envío según **distancia y tiempo**, no un precio único para todos. - Una estructura simple: **tres zonas** (cercana, media, lejana) con costo y tiempo por cada una. - No prometas zonas que no podés cumplir: una entrega fría o tarde te cuesta el cliente. ## Qué son las zonas de delivery Las zonas de delivery son las áreas geográficas a las que tu restaurante entrega, cada una con su costo de envío y su tiempo estimado. Sirven para dos cosas: controlar hasta dónde aceptás pedidos (para no comprometer entregas imposibles) y cobrar el envío de forma justa, según cuánto te cuesta llegar. Bien definidas, protegen tu margen y la experiencia del cliente al mismo tiempo. --- ## Una estructura simple de tres zonas ![Cómo definir tus zonas de delivery: tres zonas por distancia con costo y tiempo](/blog/definir-zonas-de-delivery/jefe-zonas-delivery.png) _Cobrá el envío según distancia y tiempo, y no prometas zonas que no podés cumplir._ | Zona | Distancia | Envío y tiempo | | ------ | --------- | ---------------------------- | | Zona 1 | 0 a 2 km | Envío bajo, entrega rápida | | Zona 2 | 2 a 4 km | Envío medio, tiempo medio | | Zona 3 | 4 a 6 km | Envío alto, solo si conviene | Más allá de la última zona, conviene no entregar o cobrar un envío que cubra el costo real. Una entrega lejana que te sale más de lo que cobrás es una venta a pérdida disfrazada. > **Consejo:** mirá tu costo real por viaje antes de fijar el envío. Si el reparto te cuesta un monto fijo por viaje, el envío de la zona más cercana tiene que cubrirlo, y el de las lejanas, cubrirlo con margen. Cobrar de menos el envío es regalar plata en cada pedido. ## Cómo trazarlas, paso a paso 1. **Mirá de dónde vienen tus pedidos** para conocer tu área real de cobertura. 2. **Definí hasta dónde llega bien la comida** (temperatura, tiempo) y hasta dónde el reparto es viable. 3. **Dividí en zonas por distancia** (dos o tres alcanzan). 4. **Costeá el viaje** propio o tercerizado y poné un envío que lo cubra por zona. 5. **Comunicá claro** las zonas y los tiempos, para no prometer de más. Cómo armar tu propio reparto y cuánto pesa el empaque los desarrollo en [cómo armar tu propio reparto](/blog/armar-delivery-propio-logistica) y [cuánto cuesta el empaque de delivery](/blog/costo-empaque-delivery). Y cómo encaja todo en tu canal propio, en [qué es un canal directo](/blog/que-es-un-canal-directo). ## Errores comunes - **Envío único para todos.** Subsidiás a los lejanos con la plata de los cercanos. - **Prometer zonas imposibles.** Una entrega fría o tarde cuesta más que el pedido que ganaste. - **No costear el viaje.** Cobrás el envío a ojo y perdés en cada pedido lejano. - **Zonas que nunca revisás.** Si cambió tu reparto o tus costos, las zonas viejas te hacen perder. ## Preguntas frecuentes ### ¿Cómo defino las zonas de delivery de mi restaurante? Partí de hasta dónde entregás bien (sin que la comida llegue fría ni el reparto se vuelva inviable) y de cuánto te cuesta cada viaje. Dividí en dos o tres zonas por distancia, asigná un costo de envío y un tiempo estimado a cada una, y no aceptes pedidos fuera de tu cobertura. Mirá de dónde vienen tus pedidos para trazarlas con datos. ### ¿Cuánto cobro de envío por zona? Según la distancia y el tiempo, cubriendo tu costo real de viaje. El envío de la zona más cercana tiene que cubrir el costo del reparto; el de las zonas lejanas, cubrirlo con margen. Un envío único para todos termina subsidiando a los clientes lejanos con la plata de los cercanos y te come el margen. ### ¿Hasta dónde conviene repartir? Hasta donde la comida llega bien y el viaje te cierra en costo. Más allá de eso, conviene no entregar o cobrar un envío que cubra el costo real, sin importar el cliente. Una entrega lejana que sale más cara de lo que cobrás es una venta a pérdida, aunque sume al total facturado. ### ¿Conviene reparto propio o tercerizado para definir las zonas? Las dos opciones sirven; cambia el costo por viaje, que es lo que define el envío. El reparto propio conviene con volumen en zona acotada, porque repartís el costo del cadete entre muchos pedidos. El tercerizado conviene con volumen bajo o zona dispersa, porque no pagás a alguien parado en horas muertas. ### ¿Cada cuánto reviso mis zonas de delivery? Cuando cambian tus costos de reparto, tus precios o de dónde vienen tus pedidos. Como mínimo, una revisión cada pocos meses evita seguir cobrando un envío viejo que ya no cubre el costo. Las zonas no son fijas para siempre: se ajustan con tu operación y con cómo se mueve tu demanda. ## En resumen Definí tus zonas de delivery por hasta dónde entregás bien y cuánto te cuesta el viaje, y cobrá el envío según distancia y tiempo, no un precio único. Una estructura de tres zonas con costo y tiempo claros protege tu margen y la experiencia del cliente. Revisalas cuando cambien tus costos. Jefe es una plataforma SaaS que permite a los restaurantes en LATAM operar su propio canal de delivery directo, con un bot de IA por WhatsApp, una tienda digital y un backoffice de gestión, sin depender de marketplaces como Rappi o PedidosYa. --- Fuente: https://www.chejefe.com/blog/eficiencia-operativa/definir-zonas-de-delivery · Jefe (chejefe.com)